La part des Anges... - Histoires de Sexe

La part des Anges...

... n’arrive pas à m’en souvenir ! Mais ce que je sais, c’est que demain, un train doit me faire descendre dans le sud de la France où d’autres aventures m’attendent que je pourrais vous narrer. Quelques explications… (1)aimable : agréable à boire - (2)bourru : vin à peine tiré du tonneau qui doit être bu jeune - (3)loyal : qui exprime ses qualités annoncées - (4)rond : vin (rouge) souple et légèrement velouté - (5)séveux : puissant qui a du charme et de l’élégance - (6)harmonieux : équilibré dans toutes ses qualités - (7)canaille : jeune et désaltérant (primeur) - (8)élégant : vin distingué qui a du panache - (9)distingué : synonyme d’élégant - (10)friand : agréable, désaltérant - (11)généreux : tonifiant. Poulet de Bresse au vin Jaune et aux morilles (Recette Château-Chalon) Ingrédients (4 personnes) 1 poulet de Bresse de 1,3 à 1,4 kg, 400 grammes de morilles fraîches ou 200 grammes de morilles séchées, 25 cl de Vin Jaune de Château-Chalon (ou d’autres vignobles), 1/2 litre de crème fraîche, 200 grammes de beurre, sel fin et poivre. Recette Choisir un poulet de Bresse bien en chair, le découper en quatre. Assaisonner les morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer. Une fois que les morceaux sont un peu colorés, dégraisser, ajouter les morilles, faire suer avec le poulet, déglacer avec le Vin Jaune de Château-Chalon. Laissez cuire avec le couvercle quelques minutes, mettre sur les morceaux la crème fraîche et laisser cuire 30 à 40 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, une fois cuit, retirez les morceaux et laissez réduire au coin du feu. Afin de terminer la cuisson, ne pas couvrir. Servir en timbale ou sur plat. Mettre une goutte de Vin Jaune de Château-Chalon sur les morceaux de poulet au moment de servir.